Johannisbeer-Blechkuchen

Teig: 250 gr Butter 150 gr Zucker 6 Eier 250 gr Mehl 350 gr gem. Mandeln 4 TL. ger. Zitronenschale ½ Pck. Backpulver

Außerdem 400 gr Johannisbeeren 50 gr Pinienkerne 2 EL. Zucker 4-5 Stiele Melisse (evtl. Zitronenthymian o. Minze) 2 EL. ger. Zitronenschale

1. Für den Teig Backofen auf 180°C vorheizen. Butter mit Zucker cremig aufschlagen. Eier verquirlen, nach und nach dazugeben. Zitronenschale und alle trockene Zutaten vorsichtig unterrühren.

2. Den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech gleichmäßig verteilen. Johannisbeeren von den Stängeln abzupfen, waschen und zusammen mit den Pinienkernen auf dem Teig verteilen.

3. Den Kuchen ca. 25-30 min. fertig backen. Im Blech abkühlen lassen.

4. In der Zwischenzeit, Kräuterblättchen vom Stiel zupfen und kleinhacken. Zusammen mit dem Zucker und Zitronenschale gut verreiben. Damit den Kuchen bestreuen und servieren.

Bon App :)