Cakes and kitchen creations from a home in Bietigheim

Sochniki

Januar 19, 2018

Heute gibt es mal was aus der russischen Küche.
Sochniki sind mit Quark gefüllte Teigtaschen. Sie waren in der früheren Sowjetunion besonders beliebt. Es gibt mittlerweile unzählige Variationen davon. Mir schmeckt das Original, mit Quark am besten ))

Sochniki

Füllung:
250 gr Quark
1 Ei
25 gr Schmand
50 gr Zucker
30 gr Mehl
1 Pck. Vanillezucker

Teig:
225 gr Mehl
1 Eier
50 gr Puderzucker
100 gr weiche Butter
½ TL Backpulver
1 Prise Salz

Etwas Puderzucker zum Bestreuen


1. Als erstes wird die Quarkfüllung zubereitet. Dafür werden alle Zutaten gut miteinander verrührt und in den Kühlschrank gestellt.

2. Für den Teig ebenso alle Zutaten, außer Mehl, gut verrühren. Dann das Mehl zackig unterrühren, aus dem Teig einen Ball formen und in Frischhaltefolie gewickelt, 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.


Ich liebe den Teig, er ist so zart und lecker :)


3. Nachdem unser Teig ausgeruht ist, teilen wir ihn in 6-8 Kugeln. Jede Kugel wird auf einer reichlich bemehlter Arbeitsfläche zu 0.5 cm dünnen Kreisen ausgerollt. Nun geben wir auf eine Hälfte vom Kreis etwa 2 EL Füllung und mit der anderen Hälfte klappen wir es leicht zu.


Ich mache es immer so, dass ich zuerst alle Teigkugeln ausrolle und erst danach die Füllung verteile. So ist es einfacher, die Füllung gleichmäßig auf allen Teigtaschen zu verteilen.


4. Die Sochniki werden bei 180°C etwa 20 Min. goldbraun gebacken. Ich benutzte dafür nur leicht bemehltes Backblech ohne Backpapier.

5. Leicht mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Für allgemeine Fragen und Anregungen benutzt ihr lieber das Askme Formular - dort werden sie definitiv nicht übersehen.
Bitte habt Verständnis falls es mit dem Antworten evtl. etwas länger dauert.


(remember, be nice!)

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