Würziger Honigkuchen

August 23, 2017



Würziger Honigkuchen
Honey spice sponge cake

Zutaten:
2 Eier
110 gr Zucker
50 gr Mehl
1 ½ EL Puddingpulver Vanille
1 TL Mixed Spice [Rezept]
½ TL Weinsteinbackpulver
¼ TL Natron
2 EL Honig
1 EL Puderzucker
300 ml Creme Double

Utensilien:
Backblech 25cm x 30cm


1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten. Eier mit Zucker etwa 10 Min. lang aufschlagen. In der Zwischenzeit Mehl, Puddingpulver, Gewürze, Backpulver und Natron mischen und zu der Eiermasse sieben. Vorsichtig unterheben. Den Teig auf dem Backblech verteilen und ca. 10 Min. fertig backen.

2. Ein frisches Backpapier-Zuschnitt auf die Arbeitsfläche lägen und leicht mit Zucker bestäuben. Den fertigen Teigboden auf das Backpapier kippen das obere Backpapier abziehen und abkühlen lassen. Die Seiten begradigen und den Teigboden in 3 gleichmäßige Rechtecke schneiden.

3. Creme Double und Honig cremig aufschlagen. Die Hälfte der Creme auf einem Biskuit-Rechteck verteilen, den zweiten Rechteck und die restliche Creme darauf geben. Mit dem letzen Rechteck abschließen und mit Puderzucker bestäuben.

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