Cakes and kitchen creations from a home in Bietigheim

Ingwerkuchen mit Turkish Delight-Glasur

August 29, 2017


Ingwerkuchen mit Turkish Delight-Glasur
Ginger cake with Turkish Delight icing

Ingwer-Kuchen:
225 gr Mehl
2 ½ TL Backpulver
1 EL Ingwer, gemahlen
Prise Salz
100 gr Rohrzucker, braun
100 gr Butter, ungesalzen
100 gr Melasse
155 gr Zuckerrübensirup (Goldsaft)
20 gr Stem Ingwersirup
1-2 Stem Ingwerkugeln, klein gehackt
1 Ei, gr. M
150 gr Milch

Turkish Delight Glasur:
300 gr Puderzucker
80 gr saure Sahne o. Creme Fraiche
50 gr Butter, ungesalzen
Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt [Rezept]
1 EL Rosenwasser
etwas an rosa Lebensmittelfarbe (optional)

Außerdem:
3-4 frische Feigen, halbiert
einige Minzblätter


1. Für den Kuchen, den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform mit Butter schmieren und mit Backpapier auslegen. Mehl zusammen mit Backpulver und Salz in eine Rührschüssel sieben. Ingwerpulver untermischen.

2. Zucker, Butter, Melasse, Goldsaft und Ingwersirup in einen Topf geben und bei minimaler Hitzezufuhr erhitzen bis der Zucker sich gelöst hat. Dabei mit einem Holzlöffel immer wieder umrühren. Nicht kochen lassen, vom Herd nehmen. Ei und Milch leicht verquirlen.

3. Die noch heiße Masse aus dem Topf zu der Mehlmischung gießen, gefolgt von Milch-Ei und Ingwerkugeln. Alles zu einem Teig verarbeiten. Dabei alles kräftig durchrühren und nicht aufschlagen. Den Teig in die Form gießen und etwa 45 Min. fertig backen. Wenn fertig, 10 Min. in der Form abkühlen lassen, danach auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

4. Für die Glasur, alle Zutaten mit Hilfe eines Handrührgeräts (etwa 2 Min.) gut miteinander verrühren. Den Kuchen mit der Glasur übergießen und an den Seiten auslaufen lassen. Mit Feigen und Minzblättchen verzieren.

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Bitte habt Verständnis falls es mit dem Antworten evtl. etwas länger dauert.


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